Ao girar o vinho, as gotas transparentes que escorrem pelas paredes da taça são chamadas de lágrimas.
Observá-las antes de provar o vinho pode inferir algo sobre o quão alcoólico e/ou doce ele é, o que é bastante útil em testes às cegas.
Lágrimas que escorrem lentamente sugerem um vinho doce ou bastante alcoólico. Lágrimas ligeiras indicam vinhos secos ou com baixo teor alcoólico.
Identificar os diferentes aromas da bebida é um dos grandes prazeres da degustação. Ao girar a taça, o objetivo do degustador é de oxigenar a bebida e acelerar a volatilização de seus diferentes componentes aromáticos.
Dessa forma, ele terá condição de julgar a força, a intensidade e a riqueza do nariz.